Onlangse verslae waarsku oor 'n verband tussen die eet van rooi en verwerkte vleis en die risiko om kanker in die ingewande te ontwikkel. Hierdie verslae het gelei tot nuwe voedingsaanbevelings wat mense aanraai om hul inname van rooi en verwerkte vleis te beperk. 'n Onlangse perspektiefstuk, geskryf deur 23 wetenskaplikes, gepubliseer in die jongste uitgawe van die joernaal Meat Science, beklemtoon die onsekerhede in die wetenskaplike bewyse en wys op verdere navorsing wat nodig is om hierdie kwessies op te los en die grondslag vir toekomstige aanbevelings oor die inname van rooivleis te verbeter.
Die resensie bespreek onlangse studies oor assosiasies tussen rooi- en verwerktevleisinname en kankerrisiko by mense en diere. By diere is dit moontlik om kanker te bevorder deur die diere 'n chemiese kankeruitdaging en 'n basiese "standaard" dieet te gee wat hoog in vleis is, maar geen bestanddele bevat wat die ingewande beskerm en kan help om gesond te bly nie. Dit beteken geen groente, geen vesel, geen melk of ander bronne van kalsium. Met ander woorde, die "standaard" dieet van die laboratoriumdiere is nie baie vergelykbaar met dié van mense nie. Die baie verskille tussen dieet vir mense en laboratoriumdiere kan verklaar waarom die resultate blyk te verskil: by mense is die waargenome verband tussen rooi- en verwerkte vleis-inname en kanker relatief klein in omvang, maar konsekwent, en kan steeds 'n ernstige openbare gesondheid bied. impak. Die 23 navorsers kom tot die gevolgtrekking dat ander voedsel, in samewerking met die bakterieë wat in die ingewande leef, die ingewande kan beskerm sodat enige potensiële nadelige effekte van vleis minder uitgespreek kan word of selfs ten volle voorkom kan word.
Die span wetenskaplikes kom verder tot die gevolgtrekking dat die wetenskap nog nie 'n volle begrip het van hoe kos wat ons eet, ons ingewande en ons gesondheid beïnvloed nie. Om 'n beter greep op hierdie komplekse kwessie te kry, is dit nodig dat verbeterde maatstawwe van hoeveel vleis mense eet, die samestelling van die vleis wat hulle eet, en hoe dit die risiko beïnvloed dat kanker ontwikkel. Terselfdertyd moet pogings om vleis in die algemeen gesonder te maak, voortgaan.
Die referaat word ooptoegang in Meat Science gepubliseer, is die resultaat van 'n internasionale werkswinkel wat in November 2013 in Oslo, Noorweë gehou is, "Hoe kan ons konsensus benader oor die gesondheid van rooivleis?." Die internasionale span navorsers is gekoördineer deur die Noorse Universiteit van Lewenswetenskappe, in verband met die internasionale navorsingsprogram 'The Ecology of Food Perception' by die Sentrum vir Gevorderde Studie by die Noorse Akademie vir Wetenskap en Lettere in Oslo.
