'n Nuwe studie het bevind meer as 80 persent van rou hoender wat in hospitale gebruik word in voedsel vir pasiënte en personeel was besmet met 'n vorm van antibiotika weerstandbiedende bakterieë genoem uitgebreide-spektrum beta-laktamase (ESBL) wat E. coli produseer. Alhoewel voldoende voorbereiding die teenwoordigheid van bakterieë uitgeskakel het, bly pluimveevleis wat by hospitaalkombuise afgelewer word 'n potensiële toegangspunt vir hierdie gevaarlike bakterieë tot die hospitaal.
Die studie is gepubliseer in die April-uitgawe van Infection Control and Hospital Epidemiology, die joernaal van die Society for He althcare Epidemiology of America.
"Terwyl 'n groot persentasie hoender wat deur antibiotika-weerstandige E.coli besmet is, 'n groot bekommernis is, kan robuuste voedselveiligheidsmaatreëls wat deur hospitaalkombuispersoneel geneem word die verspreiding van hierdie patogene voorkom en risiko vir voedselhanteerders, personeel verminder en pasiënte, "sê Andrew Stewardson, besturende direkteur, die hoofskrywer van die studie.
Navorsers van die Universiteitshospitaal van Genève in Switserland het met die Voedselbeheerowerheid van Genève saamgewerk om rou hoender te toets wat by die sentrale hospitaalkombuis afgelewer is en wat daagliks meer as 8 000 ma altye voorberei. Hulle het die hospitaalmonsters vergelyk met kos in plaaslike supermarkte vir die teenwoordigheid van ESBL'e en bevind dat die meeste (86%) hoendervleismonsters positief was. E. coli is 'n normale deel van gesonde menslike dermflora, maar kan ook urienweginfeksies en soms meer ernstige indringende infeksies veroorsaak.
Die navorsers het ook gekyk na hoe voedsel, as 'n potensiële bron van multi-weerstandige bakterieë, die gesondheid van voedselhanteerders, gesondheidsorgwerkers en pasiënte beïnvloed. Hulle het gevind dat ses van 93 voedselhanteerders ESBL-draers was, maar in die algemeen was dit nie meer geneig om deur ESBL-produserende bakterieë gekoloniseer te word as die Switserse bevolking nie.
Die skrywers het tot die gevolgtrekking gekom dat industriële risikobestuurstrategieë in die hospitaalkombuis voldoende blyk te wees om risiko vir voedselhanteerders, hospitaalpersoneel en pasiënte te verminder. Hulle waarsku egter dat hierdie gevolgtrekking dalk nie van toepassing is op huishoudelike kombuise nie, waar voedselveiligheidsvoorsorgmaatreëls minder streng toegepas word.
